¿ Lavado o Fermentado?
El tipo de cacao hace referencia a los procesos de post cosecha que se realizan con la semilla después de ser extraída de la mazorca, dependiendo el tipo de beneficio post cosecha que se trabaje en la semilla se pueden obtener resultados que beneficien principalmente al suministro energético o la obtención se sabores y aromas mas exquisitos.
CARACTERISTICAS EXTERNAS
- Grano entero libre de mucilago
- Liso con cascarilla resistente al corte
- Altos beneficios energéticos y para la salud.
CARACTERISTICAS INTERNAS
- Tonos Violáceos
- Conserva el 100% de sus flavonóides y antioxidantes naturales.
- Sabor amargo y astringente
- Olor Puro caraterístico del cacao.
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Cacao Fermentado
CARACTERISTICAS EXTERNAS
- Grano entero libre de mucilago
- Liso con cascarilla resistente al corte
- Altos beneficios energéticos y para la salud.
CARACTERISTICAS INTERNAS
- Café Obscuro
- Al elevar su temperatura en el proceso de fermentación se degradan algunos nutrientes.
- Sabor amargo y acido.
- Olor penetrante caraterístico del la fermentación acética.