100% CACAO
Nibs de Cacao
Pasta de Cacao
Pasta de Cacao
Los nibs, granilla de cacao o cacao triturado son las distintas formas de nombrar al cacao tostado y descascarillado.
Se puede usar en repostería, chocolatería y elaboración de platillos salados.
La granilla se obtiene a partir de la selección de granos crudos separándolos por tamaño para tostarlos, posteriormente triturar y descascarillar para lograr una granilla que es el inicio para preparar cualquier alimento derivado de cacao.
NIBS
250g
Lavado: $100 MXN
Fermentado: $125 MXN
500g
Lavado: $180 MXN
Fermentado: $230 MXN
1Kg
Lavado: $330 MXN
Fermentado: $380 MXN
Pasta de Cacao
Pasta de Cacao
Pasta de Cacao
Nuestra pasta de cacao esta elaborada mediante un molino de nixtamal que conserva la manera ancestral de moler la semilla pero en una manera mas eficiente que nos da por resultado la pasta mineralizada de Cacao.
PASTA
1Kg
Lavado: $350 MXN
Fermentado: $400 MXN
Cocoa en Polvo
Botana Enchilada
Botana Enchilada
La cocoa es el resultado de la separación de partículas sólidas(cocoa), de la manteca natural de la semilla de cacao.
Nosotros la obtenemos mediante un proceso no industrializado de prensando de la semilla en calor.
lo que nos permite realizar la extracción por un proceso mecánico, que nos dará por resultado la separación de las partículas sólidas sin residuos químicos, de la manteca natural de la semilla.
COCOA FINAMENTE MOLIDA
250g
Lavado: $115 MXN
Fermentado: $130 MXN
500g
Lavado: $180 MXN
Fermentado: $240 MXN
1Kg
Lavado: $380 MXN
Fermentado: $430 MXN
Botana Enchilada
Botana Enchilada
Botana Enchilada
Perfecta para acompañar alimentos como quesadillas, tlayudas, ensaladas o cualquier platillo que desees agregar un toque prehispánico y picante.
Usala también como botana para catas de mezcal o tequila.
Solo contiene:
- Nibs de cacao
- Aceite de canola con un toque de chile habanero y jalapeño
- Trozos de chile (jalapeño y habanero) horneados.
- Sal de mar
BOTANA PEHISPÁNICA
110g
Lavado: $115 MXN
Fermentado: $130 MXN
CHOCOLATE EN POLVO
Nuestra receta de chocolate en polvo para preparar bebidas contiene 2 ingredientes: granilla de cacao y piloncillo granulado.
Mezclamos los beneficios energéticos del cacao lavado con los exquisitos sabores y aromas del cacao fermentado.
Contamos con 3 presentaciones con opcion a elegir entre 2 diferentes porcentajes de cacao para complacer a todos los paladares.
SEMIAMARGO 53% AMARGO 83%
250g : $110 MXN 250g : $140 MXN
500g : $200 MXN 500g : $270 MXN
1Kg : $350 MXN 1Kg : $400 MXN
CHOCOLAGENO
La Grenetína Hidrolizada también llamada Colágeno Hidrolizado, es una fuente de proteína pura para los músculos y las células que nuestro organismo produce en forma natural, sin embargo, después de los 35 años empieza a decaer su producción. La pérdida de colágeno se incrementa por la edad, estrés y sobrepeso.
Al mezclarlo con cocoa el alto contenido de magnesio ayuda a fijar y procesar la grenetina hidrolizada en nuestro organismo.
Recomendamos agregar 2 cucharadas por cada 250ml de agua, leche o simplemente agrégalo a tu bebida favorita.
CHOCOLAGENO
340g : $450 MXN
CHOCOLATE
CONCHADO-REFINADO y TEMPERADO
Prueba nuestro delicioso chocolate en las diferentes presentaciones, sabores e intensidades disponibles para complacer a todo tipo de gustos y paladares.
REFINADO
En este proceso se busca reducir el tamaño del cacao a un tamaño aproximado entre 20 y 30 micras, para ello se muele por un mínimo de 6 a 12 horas.
CONCHADO
Después del refinado pasa otras 6 o 12 horas en el molino para eliminar sabores ácidos, lo que contribuye a su calidad y cremosidad final
TEMPERADO
Para finalizar, el chocolate del molino se manipula llevándolo a travez de una curva de temperatura que permite estabilizar los cristales de la manteca de cacao y nos da por resultado la consistencia y el brillo final, que una ves moldeado queda brilloso y crocante.
Amargo 83%Cacao
Semia-Amargo 63%Cacao
Semia-Amargo 63%Cacao
ELIGE LA PRESENTACION DE TU PREFERENCIA:
- Chispas 1g
- Figuras 7g
- Tableta 25g
- Tableta 65g
- Lingote 900g
Semia-Amargo 63%Cacao
Semia-Amargo 63%Cacao
Semia-Amargo 63%Cacao
25g
Lavado: $40 MXN
Fermentado: $45 MXN
65g
Lavado: $90 MXN
Fermentado: $95 MXN
900g
Lavado: $650 MXN
Fermentado: $700 MXN
Con Leche 53%Cacao
Semia-Amargo 63%Cacao
Con Leche 53%Cacao
Envios GRATIS en CDMX
en compras mayores a $250